Спрос на поваров в Мурманской области за год вырос на 10%

Фото: Министерство образования и науки Мурманской области/ vk.com

В 2025 году работодатели Мурманской разместили более 1,6 тыс. вакансий для поваров. Как сообщили РБК Мурманск в пресс-службе сервиса онлайн-рекрутинга hh.ru, спрос на специалистов вырос за год на 10%.

Одновременно с ростом числа вакансий вырос и уровень зарплатных предложений. Так, медиана, предлагаемая в вакансиях, увеличилась за год на 13% и составила по итогам минувшего года 75 тыс. руб.

Запросы соответствуют рынку

В целом, несмотря на сезонные колебания с пиками в весенние и зимние месяцы, зарплатный диапазон для поваров в Мурманской области в 2025 году был стабильно широк: нижняя граница предложений начиналась от 63,5 тыс. руб., тогда как верхняя достигала 100 тыс. руб.

Аналитики отмечают, что запросы соискателей соответствуют рынку. По итогам 2025 года медианная зарплата, указанная в резюме, составляет 71,8 тыс. руб. Это на 4 тыс. руб. ниже медианного предложения работодателей, подчеркивают в сервисе онлайн-рекрутинга.

«Растущие зарплатные предложения в том числе свидетельствуют о конкуренции среди работодателей за квалифицированных специалистов, что вынуждает их предлагать более привлекательные условия», — уточнили в hh.ru.

Востребованность специалистов в индустрии гостеприимства — общероссийский тренд. Наиболее заметный рост зафиксирован по вакансиям шеф-поваров — на 115% и поваров — на 77%.

Спрос остается высоким

Спрос на квалифицированных поваров в Мурманской области может быть обусловлен растущим интересом к арктической кухне. Новаторское гастрономическое направление, основанное на локальных продуктах Заполярья и кулинарных традициях коренных малочисленных народов Севера, активно продвигается региональными властями в качестве одной из туристических «фишек» путешествий по Кольскому краю.

Освоить профессию повара в Мурманской области можно в шести учебных заведениях, причем как за счет областного бюджета, так и на платной основе. Это преимущественно индустриальные колледжи и, по данным об итогах приемных кампаний 2025 года, спрос на обучение по специальности «Поварское и кондитерское дело» среди юных северян остается высоким.

Так, в Мурманском колледже экономики и информационных технологий на 25 бюджетных мест претендовали 74 потенциальных повара-кондитера. В Мурманском строительном колледже закрыты 100% из 50 бюджетных мест. Еще 20 мест предлагалось абитуриентам Мурманского индустриального колледжа. При этом Мурманский колледж технологии и сервиса не ведет обучение по этому направлению.

Получить специальность повара можно и в других муниципалитетах региона, однако и там во время кампании 2025-2026 годов наблюдался повышенный спрос со стороны поступающих. В Кольском транспортном колледже на 25 мест претендовали 62 абитуриента. Ловозерский филиал Оленегорского горнопромышленного колледжа принял 25 заявлений на 20 бюджетных мест. Учиться на повара на 25 бюджетных местах в Кандалакшском индустриальном колледже планировали 44 поступающих.

Под руководством опытных рестораторов

Для того, чтобы закрыть растущую потребность в поварах, способных готовить из морепродуктов и экзотических видов дичи, а также заниматься разработкой меню ресторанов арктической кухни, в учебную программу направления «Поварское дело» во всех колледжах Мурманской области внедрили курс «Основы арктической кухни». Как отмечали в Министерстве образования и науки Мурманской области, соответствующее поручение дал глава региона Андрей Чибис.

В рамках специальной дисциплины студенты знакомятся с особенностями приготовления блюд северной кухни, разрабатывают технологические карты, участвуют в мастер-классах и лекциях ведущих специалистов, а также посещают с экскурсиями ведущие мурманские рестораны арктической кухни. В разработке курса принимали участие авторы федерального проекта «Гастрономическая карта России».

Обучение и стажировки в рамках курса проходили в том числе и студенты Мурманского колледжа экономики и информационных технологий. Однако в ходе оперативного совещания в правительстве региона 19 января 2026 года губернатор Андрей Чибис удивился тому, что учебное заведение «до сих пор готовит поваров».

«В моей логике основой обучения (в учебном заведении — прим.ред.) являются информационные технологии. Но до сих пор этот колледж готовит поваров. Безусловно, в поварах нет ничего плохого. Но, если мы говорим, что это колледж, который про «цифру», которая необходима во всех сферах деятельности сейчас и очень активно развивается, то странно, что поварскому делу мы учим именно в этом колледже», — отметил глава региона.

Губернатор дал коллегам поручение актуализировать учебные программы и направления подготовки в средних профессиональных учебных заведениях, а также попросил профильных чиновников «дать по этому поводу комментарии».